Tipp: Rhabarber

Tipp: Rhabarber

Rhabarber ist das erste Gemüse im Jahr, das im Freiland frisch austreibt. Jung geerntet schmeckt das Gemüse mild, mit zunehmendem Alter werden die Stangen faseriger und saurer. Grob unterscheiden lassen sich Rhabarbersorten an der Farbe ihrer Haut und ihres Fruchtfleisches. Grüne Stangen sind meist dicker und saurer als die roten.

Traditionsgemäß endet die Rhabarbersaison am 21. Juni, bei Sommerbeginn, da der Oxalsäuregehalt des Rhabarbers im Sommer ansteigt. Im Körper bildet Calcium zusammen mit Oxalsäure das schwer lösliche Calciumoxalat, das sich unter Umständen als Kristall in den Harnkanälchen und Nieren ablagert und bei Personen mit Veranlagung zu Nierensteinen führen kann.


	Tipp: Rhabarber Rhabarber ist das erste Gemüse im Jahr, das im Freiland frisch austreibt. Jung geerntet schmeckt das Gemüse mild, mit zunehmendem Alter werden die Stangen faseriger und saurer. Grob unterscheiden lassen sich Rhabarbersorten an der Farbe ihrer Haut und ihres Fruchtfleisches. Grüne Stangen sind meist dicker und saurer als die roten. Traditionsgemäß endet die Rhabarbersaison am 21. Juni, bei Sommerbeginn, da der Oxalsäuregehalt des Rhabarbers im Sommer ansteigt. Im Körper bildet Calcium zusammen mit Oxalsäure das schwer lösliche Calciumoxalat, das sich unter Umständen als Kristall in den Harnkanälchen und Nieren ablagert und bei Personen mit Veranlagung zu Nierensteinen führen kann.